Gombás Carbonara tészta

A carbonara az egyik legismertebb olasz tésztaétel, amelyet néhány egyszerű alapanyag tesz igazán különlegessé. Egy marék szárított erdei gombával még gazdagabb, mélyebb ízvilágot kap, amely tökéletesen harmonizál a ropogós szalonnával, a krémes tojásos szósszal és a frissen reszelt parmezánnal.

Ha szeretnéd feldobni a hagyományos carbonarát, ezt a gombás változatot érdemes kipróbálnod!

Hozzávalók (4 adag)

• 320 g spagetti
• 1-2 csomag szárított vargánya vagy vegyes erdei gomba
• 150 g kolozsvári szalonna
• 2 egész tojás
• 2 tojássárgája
• 80 g frissen reszelt parmezán
• frissen őrölt fekete bors
• kevés só
• 1 evőkanál Fungifan vargányás-fokhagymás olaj
• petrezselyem a tálaláshoz (elhagyható)

Elkészítés

1. A szárított gombát áztasd langyos vízben 20–30 percig, majd szűrd le. Az áztatólevet érdemes félretenni egy későbbi leveshez vagy mártáshoz.
2. Főzd ki a spagettit bő, sós vízben.
3. Közben egy serpenyőben pirítsd ropogósra a felkockázott szalonnát, majd add hozzá a Fungifan vargányás-fokhagymás olajat.
4. Tedd a serpenyőbe a lecsepegtetett gombát, és pirítsd 3–4 percig, hogy az erdei aromák szépen kibontakozzanak.
5. Egy tálban keverd össze a tojásokat, a tojássárgáját, a reszelt parmezánt és bőségesen őrölt fekete borsot.
6. A kifőtt tésztát szedd a serpenyőbe, keverd össze a gombával és a szalonnával, majd húzd le a tűzről.
7. Add hozzá a tojásos-parmezános keveréket, és gyors mozdulatokkal forgasd össze. A tészta hője selymes, krémes mártást készít a tojásból, így nincs szükség tejszínre.
8. Azonnal tálald frissen reszelt parmezánnal és egy kevés frissen őrölt borssal.

Fungifan termékajánló

Ehhez a recepthez ajánljuk:

🍄 Szárított vargánya – intenzív erdei gombaízért.

🧄 Vargányás-fokhagymás olaj – néhány csepp is különleges aromát ad a carbonarának.

🧂 Gombás univerzális fűszerkeverék – egy csipet belőle még jobban kiemeli a gomba természetes ízét.

Az ételt természetesen más gombák felhasználásával is el lehet készíteni. :) 

Tipp

Az igazi carbonarába nem kerül tejszín – a selymes állagot a tojás, a parmezán és a forró tészta találkozása adja. A szárított vargánya pedig olyan gazdag, erdei aromával egészíti ki ezt a klasszikus olasz fogást, hogy garantáltan új kedvenc lesz az asztalon.

Jó étvágyat kíván a Fungifan! 🍄