Selymes gombamártás

🍄 Selymes gombamártás

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 20–25 g Fungifan szárított gomba
  (vargánya, szegfűgomba, cseh kucsmagomba vagy akár a vegyes erdei gombaszárítmány)
• 2 ek vaj
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 150 ml száraz fehérbor – elhagyható
• 200 ml főzőtejszín
• 100–150 ml a gomba áztatólevéből
• 1 tk Fungifan gombás fűszersó (lentebb görgetve jelölök hozzá többfélét)
• frissen őrölt fekete bors
• 1 tk friss vagy szárított kakukkfű
• 1 tk mustár – opcionális, de szerintem nagyon jót tesz neki
• petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés:

A szárított gombát langyos vízbe áztatjuk kb. 20–30 percre. Az áztatóvizet nem öntjük ki – finom szűrőn vagy kávéfilteren átszűrve elképesztően jó gombás ízt ad majd a mártásnak.

A vajon üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát. Mehet bele a kinyomkodott, nagyobb darabokra vágott gomba, és néhány percig pirítjuk.

Ha használunk fehérbort, most hozzáöntjük, és pár perc alatt elforraljuk.

Felöntjük a gomba áztatólevével, hozzáadjuk a tejszínt, a mustárt, a kakukkfüvet és a Fungifan gombás fűszersót. Közepes lángon 8–10 perc alatt krémesre főzzük.

A végén megborsozzuk, és friss petrezselyemmel megszórjuk.

Tipp: Ha igazán selymes és különleges mártást szeretnénk, a végén a felét botmixerrel krémesíthetjük, majd visszakeverhetjük a darabos gombához. Így egyszerre lesz krémes és jó gombadarabos. 🤤

🌲 Melyik Fungifan fűszersóval? Bármelyikkel! :D De ha igazán ajánlanék:

• 🍄 Szegfűgombás fűszersó – lágyabb, erősen erdei karakter
• 🍄 Cseh kucsmagombás fűszersó – különlegesebb, intenzívebb íz
• 🧄🍄 Cseh kucsmagombás-fokhagymás fűszersó – ha valaki ütősebb, fokhagymásabb mártást szeretne

Akármelyikkel is készíted, garantált sikere lesz! Jó étvágyat kívánunk hozzá!